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主通道是聯接每個工作中區段與飯店的人工流產和貨運物流的關鍵設備，主通道決策了工藝流程的途徑，主通道和工藝流程走向向決策了廚具、工作人員、歇息、廢料的工作內容走向。主通道是步驟設計規劃中的關鍵，也是食品衛生安全的重要，在廚房設計方案時先要明確區域規劃主通道。
1、須按工藝流程走向設計方案主通道。
主通道走冋較為非常容易明確，按加工工藝以步驟走向明確主通道的走向，便是由非食品類作業區歷經食品類作業區通往飯店。很大廚房有好幾條主通道，還會繼續發生三岔路和轉彎，起止點和通道部位設計方案時要兼具工作中間的合理布局。不管廚房構造及樣子怎樣，須以工藝流程暢順簡單為關鍵總體目標設計制作廚房主通道。
2、廚房設計方案主通道寬度規定。
主通道是廚房人工流產和貨運物流匯聚的核心區，冷軋不銹鋼風管加工要依據廚房的流通量和級別設計方案其寬度。過道式主通道寬度不可低于1.5m，很大的廚房主通道寬度不可低于1.4m。運用傳菜員通道做主通道的小廚房，其寬度也應超過1.兩米。廚房的主通道和分通道寬度、大門口寬度要確保機器設備的暢順運輸及安裝。
3、提升主通道利用率。
主通道建在廚房工作區域正中間，通道兩側設工作中間，不銹鋼焊接風管公司這類廚房設計方案的工作效能高過貼墻通道。貼墻通道只有一邊設門。即便在很大的廚房內，只需確保上餐、收殘遵守交通法規，可用一條主通道把工作中間連接起來，就不必設定兩根通道。
